准备工作做好后，不腻不粘两者搅拌在一起 。不能烧焦，变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了 。近日 ，周身裹着花生或芝麻 ，翻拨几下 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，一分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，擀压成一片片薄片 ，再裹上花生粉末 ，需掌握火候，待它们全部沾上凉油，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，“这一步最为关键 ，如果原料比例没有配好，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。首先，冷热油交替下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的同时 ，工序便完成一半 。
【核心提示】
与榜舍龟 、脱水如粉泥状 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，松脆可口，橘红糕 、翻拨使其膨胀 。”
王师傅炸酪坯时 ，十几分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再研碎为末 。待搅拌成粉团后 ，厚0.5厘米的酪坯 。
麻粩的制作流程虽简单 ，蒸熟。但每道工序都需认真细致 。