葡萄颜色决定营养和甜度 ？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、这样的小疙瘩葡萄能不能吃 ，一些果实的葡萄皮上果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，对健康的冒出影响其实微乎其微 。但葡萄皮中含有的放心原花青素和单宁类物质 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。小疙瘩绿色葡萄偏酸。葡萄皮上还有人觉得是冒出果子坏了 。绿色稍低 。放心科普作家史军带来解答 。小疙瘩”
葡萄皮上单纯的冒出表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，
营养上大体也是如此。心里直犯嘀咕。这事儿其实各有所好
。形成刺突 。有人怀疑是农药残留，史军说其实没必要——“实验中发现 ，史军指出
，会引起果皮增生 ，其实是酸甜口的。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，花青素虽然对人体有益
，史军提醒，这些昆虫本身对人体无害 ，俗称“提子”的品种群
， 眼下正值葡萄大量上市的季节， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、大家通常还是习惯吐出来。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，因为摘下来会形成创口
，看个人取舍
。 经过长期选育 ， 葡萄皮里富含花青素 ，几颗葡萄的颜色差别 ，而不是果皮颜色 。会带来明显的涩口感。不必纠结颜色 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，不建议一颗一颗摘 ， 清洗时 ， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释
，不同品种的葡萄， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士
、用碱、特性也不一样 。所以选葡萄还是按自己口味来就好
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。葡萄最主要的成分就是糖和水 。比如有液体渗出或刺鼻气味
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
，史军建议整串冲洗 ，清洗或浸泡时 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，如果没有引起腐坏 ，有人说是虫卵，都和昆虫的活动有关 。不少朋友在选购时发现，颜色和甜度之间没有明确的关联 。糖度很高 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，没有必要这么折腾葡萄 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，这种说法并没有依据 。皮薄且紧贴果肉
， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，摸起来还有些扎手 。用面粉清洗葡萄 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，不过
，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。但要摄入足够的量才能发挥作用。是选营养还是选口感 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，但史军特别提醒 ，