餐饮经营启示
1.锅气 、大地属于高频刚需餐饮 。小炒消费是风口消费者普遍希望提升的维度 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地强化现炒体验、小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风口四大小炒品类消费者均高度看重 ，大地解馋；口味偏好香辣 ，
食材品质 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、现点现炒 、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、适配跨区域开店
。风味喜好 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、口味定制 、咸香 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，麻辣 、性价比上进行优化 。喜爱地方风味 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
作为2026年最火赛道的中式小炒，略高于男性；已婚占51.3% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、家庭聚餐 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。
4.重视口味定制化需求，口味可调 、下饭 、鲜辣 ，每周4~6次占25.5% ，26~30岁占比最高 ，鲜麻辣、麻辣 、地域风味 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、麻辣 、现点现炒、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、性价比 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、风味还原 、性价比有所优化 。性价比 、食材新鲜 、风味还原、