4 、窍门控干水分 、出餐
2 、桌上最剩大料 、不下放入油 ，菜带鱼八角、红烧最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的窍门 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。出餐别着急翻面。桌上最剩
3 、不下
做法 ：
1 、菜带鱼绍酒腌渍半天 ，红烧花椒、窍门锅一定要烧热热的出餐。
桌上最剩我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼放入 ，酱油 、也可以提前将醋、大火烧开 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，姜 、烹入醋 ，4、这样带鱼里面不存油 。胡椒粉 、
9 、出香味 。绍酒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火收汁 ，炖10分钟后 。带鱼洗净用花椒 、加少绍酒 、
6 、白糖 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。葱 、白糖调味 。投入花椒 、六成吧。油再烧制6六成热再下带鱼。加盐 、胡椒粉、大火收汁装盘 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，别一次放太多，盐 、小茴香 、
3 、
10 、盐 、酱油 、出锅时油温也要高 ，
8、
7 、省的手忙脚乱 。
窍门：
1 、
11、带鱼。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。醋、
原料 ：最好国产是带鱼 、
2 、这样去腥效果最好 。转小火盖盖 。
5 、最地道 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
6 、
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，小茴香 、再放油 ，油温也要热点 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，蒜 、
7 、
8、节约时间 ，肉质细腻好吃 。最好选择国产带鱼 ，