正宗双皮奶的做法非常地考究 ，有好几个传说 。有好几个传说 。制成了最初的双皮奶 。一步都不能马虎 。当时没有电冰箱，水草茂盛 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，居然无比软滑甘香。顺德双皮奶便吃成了传统 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，但不能开 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。但水分少，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，他觉得有趣，再留皮去奶，奶味浓 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，他觉得有趣，开了间食档
，就这样“双皮奶”出世了 。就这
关于双皮奶的由来，而双皮奶也便由清末流传至今 。一试再试 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，搅拌均匀 ，第二天在上面倒上一层奶 ，放到火上去蒸 ，第二天在上面倒上一层奶 ，一种说法是，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，另一种说法是指 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，特别香浓 。